基本的には、お雛様・五月人形ともに、飾る直前にお買い求めいただければ良いでしょう。
お買い求めになるのは「初節句の場合が多い」と思います。
初節句は早めに飾り付けますので、ひな人形は年明け、五月人形は３月に入ったらすぐに購入することをお勧めします。
ただし、一部の大量生産品を除いて、どのお人形も手作りがゆえに数量に限りがあります。「良いな」と思う人形が品切れになり残念な思いをしないためにも、欲しいと思ったら早めに購入されるのが良いでしょう。